ALUR INFORMASI - Sebenarnya apa kegunaan maizena di nastar? Simak terus informasi berikut.
Maizena atau tepung jagung memang biasa digunakan untuk membuat nastar.
Tentunya ada alasan dan tujuan tersendiri terkait bahan maizena dalam sebuah nastar.
Untuk mengetahuinya, Mari kita lebih mengenal tentang tepung maizena ini.
Maizena adalah tepung yang akan mengikis protein yang ada pada terigu.
Fungsinya, Agar tidak gluten, gluten adalah suatu hal yang menyebabkan adonan menjadi lentur seperti roti.
Baca Juga: Jam Berapa Sinetron Cinta Tanpa Karena Tayang Hari ini di RCTI? Cek Jawabannya di Sini
Semakin rendah protein dalam tepung maka teksture yang dihasilkan pun akan semakin renyah.
Maizena ini akan mengikis kadar protein yang ada di tepung dan menyebabkan kue akan semakin renyah dan garing.
Jika Anda ingin membuat kue kering dengan tepung maizena, Ada presentasenya.
Baca Juga: Jadwal Indosiar Hari Ini Kamis 4 Januari 2024: Ada Hot Kiss hingga Mega Film Asia - 14 Blades
Biasa dari jumlah tepung 20-30% bisa disubstitusi atau gantikan dengan tepung maizena.
Untuk lumer biasanya rata-rata untuk nastar, Cocok menggunakan tepung custard.